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老字號包子鋪用上電子管家

時間: 2012-12-21 10:46 來源: 作者:

    昨日,老字號慶豐包子鋪宣布,量身定制的“電子管家”在本市30多家慶豐包子鋪門店率先上崗。這套新系統加上各門店內的監控攝像“電子眼”將實時監控各個門店的售賣生產狀況,新系統將為包子鋪提供精確到“克”的信息化管理平臺,并通過監管保證消費者吃到的都是剛出鍋的“頂氣包子”。

    據了解,此次上崗的“電子管家”能夠對店鋪原料的使用和產品的產出情況進行精確到“克”的監控。按照慶豐包子鋪的企業標準,一個包子的總重應在43克,其中餡料重量為20克占46%,面皮重23克占54%,如果賣出的5斤包子里重量、餡料比例“不合標”的產品達到10個,系統就會自動向店鋪報警,要求店鋪嚴格遵守企業標準來制作,并同時向總部督導“打報告”,要求派人員對該門店生產情況進行核查,這樣可以預防少數店鋪通過“少餡多皮”的方式來增加利潤。

    “新系統還將徹底消滅保溫包子,讓消費者都吃上口感最好的"頂氣包子"?!睉c豐包子鋪的負責人向記者介紹,包子口感最好的時候就是剛出鍋不超過10分鐘的“頂氣包子”,一旦在保溫箱里儲存的時間超過10分鐘,口感上就要打個半折,而目前不少門店在非用餐高峰時間都會存在蒸得多賣得少,蒸熟的包子在保溫箱里“冷卻”幾十分鐘甚至一個多小時的情況,等到消費者購買時,雖然包子還是溫的,但已經錯過口感最好的時間。

    此次使用了新“電子管家”,慶豐總部將可以隨時監控所有門店的生產和銷售數據,有多少顧客在購買,有多少包子正在保溫箱里等待將一目了然。

    “我們最新制定的要求是,在非用餐時間,各家門店保溫箱里每種餡料的包子最多可以有二兩?!边@名負責人告訴記者,新系統使用后,不論是直營店還是加盟店都必須實現“人等包子”,即消費者到店后現買現蒸,以保證消費者吃到的都是口感最好的“頂氣包子”。而如果有門店保溫箱里包子數量“超標”,店長就會被處以每次1000元的罰款。


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