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老字號楊裕興賣起套餐 “草根食堂”一座難求

時間: 2012-10-30 11:15 來源: 作者:


10月24日,到了中午吃飯的時間,長沙蔡鍔北路楊裕興百年老店的客人絡繹不絕。

    在首都北京,當《王府井》這部講述老字號面臨時代變遷的話劇再次與觀眾見面時,有藝人評價:“這是情太重的一部作品,講述一段凝固的時光、記憶、情感、情義?!?BR>   
    “老字號”是一種品牌,更是一份情結。近日,本報連續接到多起熱線電話,聲稱百年老店楊裕興部分加盟店正推出套餐業務,做起了“草根食堂”。
   
    一石激起千層浪,有市民認為這是楊裕興適應市場發展、積極轉型的有益嘗試;也有市民對此頗具微詞,痛批“老字號”應該守德不守財。
   
    以粉面著稱的百年老字號楊裕興為何大張旗鼓賣起套餐來,此舉系總店統一步調還是加盟店自主行為?市民熱議下,楊裕興的“草根食堂”之路,是不是行得正、能不能走得遠?    
    
    楊裕興“草根食堂”一座難求
   
    在長沙開福區荷花池附近上班的白領陳麗,最近和同事吃飯有了一個新去處——楊裕興。原因很簡單,較之于以前單一的粉、面選擇,楊裕興在午間推出了套餐業務,做起了“草根食堂”。
   
    盡管套餐是楊裕興的另類產品,但沒有經受絲毫冷落。記者前往該店實地體驗時,發現中午12點左右,店內就餐人數激增,出現一座難求的情境,不少市民甚至直接將套餐打包帶走。
   
    “兩葷一素只要10元”,談及為什么每天中午來楊裕興就餐的原因,陳麗的回答頗具代表性,“除了價格的優惠,在食品安全頻發的當下,較之于街邊的其他小店,作為百年老店的楊裕興,衛生情況顯然更讓我們放心?!?BR>   
    套餐系加盟店自主動作
   
    “楊裕興的營業執照經營范圍,除了傳統的粉、面,還包括了小吃、蓋碼飯、煲仔飯和套餐。所以楊裕興店推出的套餐,是在品牌經營允許的范圍之內?!遍L沙楊裕興有限公司總經理周光華介紹。
   
    不過,周光華也告訴記者,套餐業務并不是總店統一經營的,而是各加盟商根據店面的具體情況,自由選擇經營與否。
   
    記者了解到,楊裕興蔡鍔北路店的套餐每天中午都有,兩葷一素賣10元,三葷一素15元,生意紅火,常常供不應求。經營此店已有十多年的田店長告訴記者,套餐業務推出后,每天的所得收入幾近占店總收入的一半?!疤撞捅壬w碼飯、煲仔飯更快,而且更經濟實惠;附近餐館基本找不到賣套餐的,也算得上是我們的一個特色產品吧?!碧锏觊L認為,套餐的衛生和口味是前提,有此保證是不會影響到楊裕興老字號形象的。
   
    而記者隨機致電的楊裕興芙蓉中路店、岳麓山店,則表示“人少的時候不會做套餐業務,但是人多或者有批量顧客要求的時候就會做”;解放西路店、三王街店、南湖店,都表示沒有此項業務,近期也沒有計劃推出套餐。南湖店的工作人員王大姐表示,楊裕興是傳統的面館,“粉面的中華老字號,推套餐業務,有點不倫不類?!?BR>   
    市民聲音
   
    百年老店做“副業”褒貶不一
   
    一石激起千層浪,楊裕興的悄然轉身,引起了市場截然不同的看法。一方全力支持老字號主動適應市場積極探索轉型之道;另一方則擔心套餐業務的良莠不齊,會對楊裕興這一品牌造成不利影響。
   
    經濟系畢業的80后女孩陳麗,對楊裕興試水套餐業務甚是贊賞,在她看來,企業一味固守其成、不主動創新,后果只能是坐吃山空、自取滅亡。在這方面,曾經叱咤風云的諾基亞頃刻間轟然倒塌就是最好的例證。

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